Ona su klasično predjelo za gotovo svaku priliku, od zabava za sportske događaje i zajedničkih ručkova do raskošnih prazničnih proslava.

Bilo da volite da su vaša punjena jaja kremasta, ljuta ili sa začinskim biljem, ovo je jelo koje vredi savladati, jer ćete ih sigurno često praviti. Tajna savršenih punjenih jaja počinje sa stručno kuvanim jajima. Otkrivamo kako da  znate tačno koliko dugo treba da kuvate jaja, kao i najbolji način za ljuštenje. 

Takođe delimo stručne savete za svaki deo pripreme punjenih jaja, uključujući kako napraviti najgladji fil, kako biste savladali ultimativnu poslasticu za zabave, navodi sajt Martha Stewart.

Koliko dugo kuvati jaja za punjena jaja

Postoji naučna metoda za kuvanje jaja, posebno za punjena jaja, jer žumanca treba da budu čvrsta da bi se lako umućkala u fil. Za savršeno kuvana jaja svaki put, pratite ove jednostavne korake:

  1. Stavite šerpu sa vodom da proključa, a zatim je sklonite sa vatre.

  2. Pažljivo spustite hladna jaja u ključalu vodu; pokrijte šerpu poklopcem.

  3. Ostavite ih da stoje 12 minuta, a zatim izvadite jaja iz vode.

  4. Prebacite kuvana jaja u činiju sa ledenom vodom da zaustavite proces kuvanja.

  5. Ostavite da se ohlade 2 do 3 minuta, a zatim oljuštite.

Kuvanje i ljuštenje jaja

  • Koristite čvrsto kuvana jaja: Iako volimo jaja sa tečnim žumancem, ona nisu pogodna za punjena jaja. Žumanca treba da budu potpuno čvrsta i svetlo žuta da bi fil ispao savršeno.

  • Obavezno šokirajte jaja u ledenoj vodi: Ovo zaustavlja proces kuvanja, što znači da jaja neće nastaviti da se kuvaju i postati gumasta.

  • Koristite nežnu silu da napuknete ljusku: Postoji mnogo trikova za ljuštenje tvrdo kuvanih jaja, ali sve što je potrebno je da nežno kucnete ljusku o sto dok ne pukne. Zatim je nežno kotrljajte po površini uz blagi pritisak da se ljuska olabavi.

  • Koristite ledenu vodu da uklonite tvrdokorne delove ljuske: Možda će neki delovi ostati zalepljeni za belance. Oni će se lako skinuti ako jaja kratko umočite u vodu.

Priprema fila

  • Odvojite belanca i žumanca: Najlakši način je da prepolovite jaja (poprečno ili uzdužno, po vašoj želji!) i zatim kašikom nežno izvadite žumanca.

  • Izgnječite žumanca prvo: Ovo sprečava probleme sa preteranim mešanjem kasnije.

  • Ne premešajte: Kao i kod mnogih recepata, preterano mešanje može učiniti fil gumastim. Mešajte samo dok ne postane gladak—ili stanite pre toga ako volite grublju teksturu.

  • Dodajte osnovne sastojke: Sva dobra punjena jaja obično imaju nekoliko ključnih sastojaka, uključujući majonez, senf i nešto kiselo (poput kapljice sirćeta, sitno seckanih kiselih krastavaca ili kornišona). Naravno, uvek posolite i probajte fil pre nego što nastavite.

  • Eksperimentišite sa jednim ukusom odjednom: Punjena jaja su odlična baza za eksperimentisanje, ali uvodite po jedan novi sastojak odjednom. Probajte nešto poput pesto od bosiljka, mrvice dimljene pastrmke, čili ulje itd.

Filovanje i serviranje punjenih jaja

  • Punjenje pomoću kesice za dekoraciju: Najlakši način da fil stavite u udubljenja belanaca je da ga filujete. Prebacite fil u čvrstu kesicu za dekoraciju ili kesicu sa otvorom od 1,3 cm na uglu. Koristeći stalni pritisak, istisnite fil kao što biste to radili sa kremom za kolače.

  • Ili kašikama: Ako nemate vremena ili strpljenja za dekoraciju, idite na rustičniji način. Jednostavno koristite dve kašike da stružete fil u udubljenja.

  • Jednostavno dekorisanje: Prstohvat celernog ili paprike, ili malo svežeg vlašca ili sitno seckanog kopra, savršeno je za završni dodir i ističe ukus punjenih jaja.

 

Bonus video: