Crni luk je nezamenjiva namirnica u kuhinji, ali mnogi se muče s tim što brzo omekša, proklija ili počne da truli. Da biste mu produžili svežinu, važno je da ga pravilno čuvate – i to na mestu gde mu najviše odgovara.
Kako čuvati ceo, neoštećen luk
Luk se najduže održava svežim ako se čuva na hladnom i tamnom mestu, pri temperaturi između 2 i 6 stepeni. U takvim uslovima može trajati i po nekoliko meseci. Idealna mesta su:
- podrum
- ostava
- hladna garaža
Ako nemate ovakve prostorije, možete ga držati i na sobnoj temperaturi, ali tada će trajati najviše četiri nedelje. Bitno je da oko njega cirkuliše vazduh i da ga ne držite pored krompira, jer krompir ispušta vlagu zbog koje luk brže propada i klija.
Kako čuvati isečen luk
Kad luk jednom presečete, ostatak uvek ide u frižider. Isečeni luk ostaje svež oko nedelju dana. Najbolje ga je spakovati u kutiju ili staviti u fioku za povrće.
Pravilno čuvanje mladog luka
- Mladi luk je osetljiviji i brže se kvari, pa zahteva malo više pažnje. Savetuje se:
- umotajte ga u vlažan papirni ubrus
- stavite u plastičnu kesu
- odložite u fioku za povrće
Tako može trajati i do nedelju dana. Alternativno, možete ga držati u čaši hladne vode, prekrivenu plastičnom kesom.
Vlašac i praziluk
Vlašac:
Zbog osetljive strukture najbolje ga je umotati u vlažan ubrus i staviti u kesu ili držati u vodi u frižideru.
Praziluk:
Neoprane i neodrezane stabljike stavite u plastičnu kesu i čuvajte u frižideru. Tako ćete sprečiti širenje mirisa i produžiti svežinu.
Koliko dugo može da traje neisečeni luk?
Crni, beli, crveni i španski luk mogu trajati i do tri meseca, pod uslovom da se drže na temperaturi između 10 i 20 stepeni i dalje od krompira. Posle toga može početi da proklija ili omekša, ali i tada je bezbedan za jelo — samo je bolji za kuvanje nego za svežu upotrebu.
Luk koji je tek počeo da klija može se jesti, ali će ukus biti oštriji i gorči. Zato je najbolje iskoristiti ga u prva 2–3 meseca, dok je još potpuno svež.
