Riba se obično smatra izuzetno zdravom namirnicom — puna proteina, vitamina, minerala i omega-3 masnih kiselina. Ali ono što mnogi ne znaju jeste da određene vrste ribe, posebno one koje potiču iz zagađenih voda ili problematičnih uzgajališta, mogu biti ozbiljna pretnja zdravlju.
Danas je većina namirnica lako dostupna, ali to ne znači da je sve na policama automatski bezbedno. Mnoge vrste ribe koje najčešće završavaju u našim prodavnicama dolaze iz delova sveta gde nema dovoljno kontrole kvaliteta, gde su vode zagađene i gde životinje rastu u nepovoljnim uslovima.
Zagađenje okeana, mora i reka — kao i loš kvalitet uzgoja — najčešći su razlozi zbog kojih riba može biti prepuna štetnih materija, teških metala ili bakterija.
U nastavku je vodič kroz ribe koje treba izbegavati i one koje su najbezbedniji izbor.
RIBE KOJE NOSE NAJVEĆI RIZIK
1. Ajkula
Na vrhu je lanca ishrane, jede druge ribe koje su već pune žive — zato je i sama prepuna ovog metala. Treba je izbegavati.
2. Sabljaraka
Ima isti problem kao ajkula — predatorka je i akumulira ogromne količine žive.
3. Skuša
Iako je mnogi hvale, skuša (naročito kraljevska) ume da bude puna žive jer jede sve što joj se nađe na putu.
4. Albakor tuna
Ova tuna sadrži više žive od drugih vrsta — bolja opcija je obična konzervirana tuna (u sopstvenom soku), ali i nju treba jesti najviše jednom nedeljno.
5. Pangasius
Jedna od najproblematičnijih riba na tržištu. Uzgaja se u jako zagađenoj reci Mekong, gde u vodu stižu industrijski otpad i hemikalije. Često sadrži bakterije i toksine.
6. Babuška
Slatkovodna riba koja lako apsorbuje štetne materije iz vode. Ako je ulovljena u zagađenim rekama — opasna je.
7. Odresci od tune i neka konzervisanja tuna
Često sadrže znatno više žive u odnosu na „light“ tunu. Najbolje je ograničiti unos na 170 g nedeljno.
Napomena: Riba i morski plodovi nikada ne treba da se jedu sirovi ako niste apsolutno sigurni u poreklo. Visoka temperatura je jedina pouzdana zaštita od bakterija i parazita.
KOJE RIBE SU DOBAR IZBOR?
Losos
Najzdravija opcija — ali birajte organski losos. Industrijski uzgojen losos često se veštački boji kantaksantinom, za koji su naučnici još pre decenija upozoravali da je štetan.
Sardine
Jeftine, dostupne i vrlo hranljive: puno vitamina D, omega-3 masnih kiselina i kalcijuma.
Inćuni
Sadrže malo žive, a bogati su gvožđem i zdravim mastima.
Som
Nije masan kao losos, ali je odličan izvor omega-3. Dobar izbor za domaću ishranu.
Bakalar
Bogata, nemasna riba puna omega-3 i važnih aminokiselina.
Pastrmka
Ne može opstati u zagađenoj vodi — samim tim je jedna od najbezbednijih. Odličan izvor gvožđa.
Oslić
Najpopularnija morska riba kod nas — dobro podnosi zamrzavanje, pristupačna je i puna proteina, fosfora i nutrijenata.
ZAKLJUČAK
Riba jeste zdrava — ali samo ako znamo koju jedemo i odakle dolazi.
Prilikom kupovine uvek birajte vrste koje su poznate po kvalitetu i niskom nivou zagađenja, a izbegavajte ribe koje lako nakupljaju živu i toksine.
