Kako da zamrznete kiseli kupus? Baka Ruža ima foru koja provereno radi, ukus ostaje isti kao da ste ga sad izvadili iz bureta

„Dete moje“, rekla bi baka Ruža, „kiseli kupus je pola zime u kući.“ Od sarme do podvarka, pa i obične salate uz pečenje — bez njega se ne može. Ali šta kad ga imate više nego što možete da pojedete? E, tu baka ima trik koji retko ko zna: kupus može da se zamrzne, i to tako da mu ukus ostane kao da je baš sad izvučen iz bureta.

Prvo pravilo — dobro ga iscedi.

Baka Ruža uvek kaže: „Nemoj da ti kupus pliva kad ga zamrzavaš.“ Ako ostane previše rasola, napraviće se led, pa će kupus da omekša kad se odmrzne. Zato ga samo lepo iscedi, pa stavi na koju krpu ili ubrus da se prosuši.

Drugo — spakuj ga pametno.

„Ne moraš celu glavicu odjednom“, kaže baka. Lepo ga razdvoji na porcije, taman koliko ti treba za jednu sarmu ili jedan podvarak. Spakuj u kese sa zip zatvaračem ili u kutije koje dobro dihtuju. Tako će duže ostati svež, a ti nećeš da odmrzavaš više nego što ti treba.

Treće — čuvanje.
Može kupus da stoji i u frižideru, ali najviše dve nedelje. Sve što je duže — u zamrzivač, pa mirna glava. Tako će ti kupus bez problema izdržati i do šest meseci, a ukus se neće promeniti.

A da li može cela glavica?
„Može“, kaže baka Ruža, „ali ćeš se ti mučiti kad ti zatreba.“ Zato je bolje zamrznuti listove ili iseckan kupus.

Kako da ga odmrzneš?

Nema tu velike filozofije — prebaci ga iz zamrzivača u frižider i ostavi preko noći. Sutra je spreman kao da je juče usoljen.