Bobice su nežne, a maline su verovatno najosetljivije među njima. Pranje može izgledati kao prava umetnost: njihova meka struktura čini ih lakim za gnječenje, ali preskakanje tog koraka može ostaviti tragove prljavštine, insekata i ostataka pesticida — čak i kod organskih malina. Dakle, koji je najbolji način da se maline operu, a da se pritom ne oštete?
Bilo da ste upravo doneli pakovanje s pijace ili iz prodavnice, pravilno pranje malina pomaže da budu bezbedne za konzumaciju i da duže ostanu sveže. Ne radi se samo o ispiranju vodom — cilj je ukloniti nevidljive ostatke, a istovremeno sačuvati ukus i teksturu.
Stručnjaci iz kulinarstva i nauke su otkrili koji je najbezbedniji i najučinkovitiji način za čišćenje malina kod kuće.
Kako pravilno oprati maline: Isprati ili potopiti?
Stariji kuvar-instruktor na Institutu za kulinarsko obrazovanje, Stiven Čavez, uči svoje studente da je kod malina — manje više. „Više volim nežno ispiranje ili kratko potapanje u vodi,“ kaže on. I često dolaze u ambalaži koja to olakšava: „Plastična kutija u kojoj se voće prodaje napravljena je tako da se može isprati bez vađenja malina.“
Shutterstock
Ako ipak odlučite da ih izvadite iz kutije, Čavez preporučuje da ih stavite u činiju sa vodom ili ih nežno isperete u mešavini vode i sode bikarbone. Samo pazite da ih ne ostavite dugo potopljene — predugo namakanje može dovesti do gubitka oblika i kašaste teksture.
Kako oprati maline sodom bikarbonom
Alkalno okruženje koje stvara soda bikarbona pomaže da se uklone prljavština i ostaci pesticida. Prema rečima Lili He, profesorke i naučnice za hranu, preporučena mešavina je:
- 1 kašičica sode bikarbone
- na 2 šolje vode
Potopite maline na kratko u ovu otopinu, a zatim ih temeljno isperite čistom vodom. Ova metoda je efikasna za uklanjanje površinskih pesticida, a pritom je dovoljno blaga da ne naruši strukturu i ukus voća.
Izbegavajte sirće
Iako neki ljudi tvrde da je pranje voća i povrća sirćetom efikasno, Čavez ga izbegava kada su maline u pitanju. „Sirće može da ostavi neprijatan ukus“, kaže on za sajt Martha Stewart. Soda bikarbona je, s druge strane, efikasna i neutralna po ukusu kada se koristi kratko.
Osušite nežne bobice
Kada ih operete, rasporedite ih na papirne ubruse i ostavite ih da se osuše na vazduhu. To pomaže da duže ostanu sveže i sprečava pojavu buđi.
Shutterstock
One koje su zgnječene ili puštaju sok izdvojite — zamrznite ih za kasnije i iskoristite u smutiju, džemu ili brzom kolaču.
A šta je sa organskim malinama?
Da, i organske maline treba oprati. „Organske takođe mogu imati prljavštinu ili čak sitne insekte“, kaže Čavez. Na Institutu za kulinarsko obrazovanje, pranje namirnica se naglašava već od prve nedelje obuke i ponavlja tokom svakog kulinarskog časa.
Uz malo pažnje i osnovno ispiranje sodom bikarbonom, maline možete očistiti efikasno — bez narušavanja onoga što ih čini posebnim.
Bonus video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
