Kako pravilno odlediti mleveno meso? Jedna greška može izazvati stvaranje bakterija i trovanje!

Odmrzavanje mesa je prvi korak u pripremi jela, i ako se izvede pogrešno, može ugroziti celo jelo – i vaše zdravlje. Mnogi u žurbi pribegnu brzinskim rešenjima. Ostave meso na kuhinjskom pultu ili ga čak preliju vrelom vodom kako bi ubrzali proces. Nažalost, iako praktične, ove metode mogu doneti više štete nego koristi.

Pravilna metoda odmrzavanja ne utiče samo na ukus, već i na bezbednost jela. Mleveno meso je posebno osetljivo – zbog svoje strukture i velike površine, idealno je za razvoj bakterija. Zato oprez nije izbor, već obaveza. Evo koje greške treba izbegavati:

1. Odmrzavanje na sobnoj temperaturi

Iako deluje kao prirodan i jednostavan način, ova metoda je rizična. Spoljašnji sloj mesa brzo se zagreva i postaje savršeno tlo za bakterije, dok je unutrašnjost i dalje smrznuta. Rezultat? Povećan rizik od trovanja hranom.

2. Prelivanje vrelom vodom

Topla ili vrela voda brzo otapa led, ali i ubrzava širenje bakterija. Spoljni slojevi mesa brzo dolaze u rizičnu temperaturnu zonu, dok sredina ostaje sirova – što ovu metodu čini posebno opasnom.

Shutterstock

 

Ispravne i bezbedne metode odmrzavanja:

1. Frižider – najbezbedniji izbor

Premeštanjem smrznutog mesa u frižider (idealno na donju policu, dalje od druge hrane), omogućavate ravnomerno i sigurno otapanje. Ova metoda traje duže – najčešće preko noći – ali drži meso van opasne temperaturne zone i sprečava razvoj bakterija.

2. Hladna voda

Ako nemate vremena da čekate celu noć, hladna voda je dobra alternativa. Meso stavite u vodonepropusnu kesu i potopite ga u hladnu vodu. Vodu menjajte svakih 30 minuta. Na ovaj način meso će se odlediti za otprilike sat vremena – ali ga obavezno odmah termički obradite.

3. Mikrotalasna rerna

Za one koji su u velikoj žurbi, mikrotalasna je najbrže rešenje. Međutim, budite pažljivi – meso se može delimično skuvati, što znači da ga odmah nakon odmrzavanja morate potpuno pripremiti. Koristite posude koje su bezbedne za mikrotalasnu i nikada nemojte ostavljati meso da stoji nakon što se odmrzne.