Kuvar iz restorana sa Mišelinovom zvezdicom otkriva tajne svog zanata i daje praktične savete kako da pripremite najukusnije kobasice, ali i kako da izbegnete najčešće greške.

Ako mislite da ste svoje veštine pripremanja kobasica doveli do savršenstva, grdno se varate. Džef Bejker, koji je imao čast da kuva za britansku kraljicu, pokazuje kako da savršeno spremite kobasice u pet jednostavnih koraka. Sa više od trideset godina iskustva u profesionalnoj kuhinji, ovaj nagrađivani kuvar zna tačno šta radi, a mi vam prenosimo njegove savete.

Da biste dobili savršene kobasice, Džef preporučuje sledeće. Prvo, izvadite kobasice iz frižidera dvadeset minuta pre kuvanja. Ovo omogućava ravnomerno prženje i sprečava pucanje creva tokom zagrevanja. Drugo, pripremajte kobasice u masivnom tiganju sa neprijanjajućim dnom koji je prethodno zagrejan na niskoj ili srednjoj temperaturi.

Zatim dodajte kašičicu pačje ili guščje masti u tiganj i mešajte dok se podloga potpuno ne premaže, a potom uklonite višak masnoće. Stavite kobasice u tiganj pazeći da se ne lepe jedna za drugu i držite ih stalno na ringli. Redovnim okretanjem kobasica one će dobiti prepoznatljivu zlatnu boju, a standardne deblje kobasice Džef preporučuje pržiti deset do dvanaest minuta.

Kada su kobasice ispržene, ostavite ih da odstoje pre serviranja. One će tada biti tvrde na dodir, sa unutrašnjom temperaturom od sedamdeset stepeni. Tajna je u tome da im date nekoliko minuta da se odmore, kako bi se meso opustilo i dobili ste mekanu i sočnu kobasicu.