Riba se često jede u vreme posta. I dok većina domaćica koristi brašno da u njega uvaljaju ribu pre prženja, profesionalni kuvari znaju bolji trik – onaj koji daje ribi savršenu hrskavost, a bez viška masnoće.
Umesto brašna koriste drugi sastojak
Za razliku od brašna koje lako upija ulje, kukuruzni skrob formira lagani zaštitni sloj oko ribe koji sprečava prekomerno upijanje masnoće, a istovremeno stvara hrskavu zlatnu koricu. Upravo zato ga koriste mnogi kuvari u restoranima – jer riba ostaje sočna iznutra, a spolja savršeno pržena i bez masnoće.
Kako se pravilno prži riba
Da biste postigli efekat kao iz restorana, svaki komad ribe dobro uvaljajte u kukuruzni skrob, tako da je u potpunosti obložen. Zatim je pažljivo spustite u dobro zagrejano ulje i pržite dok ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Kada je gotova, izvadite ribu i stavite je na papirni ubrus kako bi se upio višak ulja.
Možda vas zanima…
povezane vesti
