Riba se često jede u vreme posta. I dok većina domaćica koristi brašno da u njega uvaljaju ribu pre prženja, profesionalni kuvari znaju bolji trik – onaj koji daje ribi savršenu hrskavost, a bez viška masnoće.
Umesto brašna koriste drugi sastojak
SVAKA ŽENA TREBA DA ZNA
AJMOKAC SA SPANAĆEM I PILETINOM Rapsodija ukusa u svakom zalogaju, za ručak koji se pamti
BAKLAVA ČIZKEJK Fenomenalna poslastica od koje će vam poći voda na usta, za sve prilike
NEODOLJIVI KOLAČ SA PISTAĆIMA Osvežavajući desert kao osmišljen za proleće, bićete oduševljeni
Za razliku od brašna koje lako upija ulje, kukuruzni skrob formira lagani zaštitni sloj oko ribe koji sprečava prekomerno upijanje masnoće, a istovremeno stvara hrskavu zlatnu koricu. Upravo zato ga koriste mnogi kuvari u restoranima – jer riba ostaje sočna iznutra, a spolja savršeno pržena i bez masnoće.
Kako se pravilno prži riba
Da biste postigli efekat kao iz restorana, svaki komad ribe dobro uvaljajte u kukuruzni skrob, tako da je u potpunosti obložen. Zatim je pažljivo spustite u dobro zagrejano ulje i pržite dok ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Kada je gotova, izvadite ribu i stavite je na papirni ubrus kako bi se upio višak ulja.
