Ako vam luk često izaziva nadimanje, težinu u stomaku ili gorušicu, ne morate da ga izbacite iz ishrane. Rešenje postoji i mnogo je jednostavnije nego što mislite – krije se u jednom sastojku koji već imate u kuhinji.

Iskusne domaćice odavno znaju da problem nije u luku, već u načinu njegove pripreme. Umesto da se odreknete osnove gotovo svakog domaćeg jela, dovoljno je da promenite tehniku dinstanja. Tajna je u dodavanju prstohvata sode bikarbone dok se luk prži.

Kada se soda doda u zapršku, luk se mnogo brže raspada, „topi“ u jelu i gubi kiselinu koja najčešće izaziva stomačne tegobe. Umesto komadića koji ostaju teški za varenje, dobija se kremasta, zlatna osnova koja jelu daje puniji i bogatiji ukus.

Postupak je jednostavan: luk se isecka, stavi na zagrejano ulje ili mast, posoli da pusti vodu, a zatim se doda minimalna količina sode – tek na vrh noža. Već tokom dinstanja primetićete da luk brže omekšava i pretvara se u glatku smesu, spremnu za dalje kuvanje.

Ovaj efekat ima i naučno objašnjenje – soda bikarbona menja pH vrednost, ubrzava karamelizaciju i razgrađuje strukturu luka, čineći ga lakšim za varenje i prijatnijim za stomak.

Uz ovaj mali trik, luk više neće biti neprijatelj vašeg varenja, već neprimetna, ali savršena osnova svakog jela. Jedan prstohvat dovoljan je da uživanje u domaćoj hrani ponovo postane bezbrižno.