Postoji jednostavan trik koji omogućava da kupus bude savršeno isečen za tren oka, a koriste ga vrhunski kuvari. Umesto dugog i mukotrpnog seckanja nožem, najbolje je koristiti ribalo ili veliko sečivo rende za kupus.

Prvi korak je priprema: uklonite spoljašnje listove i prepolovite kupus, zatim četvrtinu kupusa očistite od tvrdog srca. Nož se koristi samo za ovu početnu pripremu.

Zatim pravilno držite kupus: ravni deo sa korenom treba da bude na stolu, a vrh čvrsto pridržavajte. Kupus se prisloni na oštrice ribala i laganim, ali čvrstim potezima seče se na tanke i jednake trake. Oštrice rade sav posao, pa nije potreban veliki pritisak.

Ovaj način sečenja garantuje uniformne tračice, što omogućava da kupus ravnomerno upija marinadu i sokove, čineći salatu ukusnijom. Za dodatnu hrskavost i sočnost, nakon sečenja kupus se posoli i masira rukama 1–2 minuta.