Mađarska pita s jabukama mnogima važi za jednu od najukusnijih i najprhkijih verzija ovog popularnog kolača. Kombinacija tankih kora, bogatog fila od jabuka i cimeta i jednostavnog trika čini da pita nikada ne bude gnjecava. Upravo u toj maloj kulinarskoj tajni leži razlog zašto su mađarske kore za lenju pitu uvek vazdušaste i savršeno pečene.

Tajna je u neobičnom sastojku koji se dodaje pre fila. Pre nego što se jabuke stave na koru, testo se pospe prezlama. Prezle upijaju višak soka koji jabuke puste tokom pečenja, sprečavaju razvodnjavanje testa i čine da pita ostane prhka, meka i vazdušasta. Upravo zbog toga kore ne omekšaju i ne postanu gnjecave, već zadržavaju savršenu strukturu, pa ćete imati kolač kao iz restorana.

Kako se pravi mađarska pita s jabukama

Mađarska pita s jabukama po osnovi je slična našoj, ali se razlikuje u količini fila. Njihov nadev je znatno bogatiji, često ima gotovo duplo više jabuka nego u klasičnim receptima. Uprkos tome, zahvaljujući prezlama, testo ostaje suvo i lepo pečeno.

Priprema počinje pravljenjem testa koje se deli na dva dela i ostavlja u frižideru pola sata do jedan sat. Prva kora se razvlači i stavlja u pleh, zatim se posipa polovinom pripremljenih prezli. Nakon toga se ravnomerno rasporedi fil od jabuka, pa se preko njega pospe ostatak prezli. Na kraju se stavlja druga kora, izbocka viljuškom i premaže umućenim žumancima pre pečenja.

Ovaj jednostavan trik čini ogromnu razliku u ukusu i teksturi. Uz samo jednu dodatnu namirnicu, pita s jabukama postaje savršena – mekana iznutra, a spolja prhka i vazdušasta, baš kao u mađarskim domaćinstvima.

Video: