Savršene kiflice ne zavise samo od recepta, već i od precizne temperature pečenja i malih trikova koji čine ogromnu razliku. Ključ je u rerni zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa – tada kvasac reaguje kako treba, testo postaje vazdušasto, a spolja nastaje zlatno-rumena korica.

Vreme pečenja je oko 20 minuta, ali najbolje je pratiti boju kiflica – kada dobiju zlatni sjaj, spremne su, a predugo pečenje ih isuši.

Tajna sjaja je jednostavan premaz: umućeno žumance razblaženo kašikom mleka, ulja ili jogurta, naneseno neposredno pre pečenja, uz eventualno posipanje susamom ili kimom, daje vizuelno savršen rezultat.

Još jedan trik za ukus i teksturu je korišćenje margarina.

Tepsiju zagrejte sa kockicom margarina pre nego što poređate kiflice – donji deo će biti hrskav, a sredina ostati mekana. Ovi mali detalji čine razliku između prosečnih i vrhunskih kiflica koje mame pogled i mame na zalogaj.