Profesionalni kuvari imaju poseban trik za dinstanje luka, koji ga čini sočnijim, ukusnijim i brže gotovim, a pritom smanjuje širenje neprijatnih mirisa.
Gordon Remzi, na primer, dodaje sodu bikarbonu i šećer prilikom dinstanja luka za variva i soseve. Ovaj metod ubrzava proces, sprečava oslobađanje sumpora (uzrok neprijatnog mirisa) i čini luk lakšim za varenje.
Shutterstock
Još jedna prednost je što ovako pripremljen luk zgušnjava jelo, pa često nije potrebno dodavati zapršku. Ovu tehniku koriste vrhunski kuvari u restoranima i hotelima širom sveta.
Bonus video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
