Profesionalni kuvari koriste jednostavan trik za savršeno hrskavu prženu ribu – umesto brašna, koriste kukuruzni skrob.
Brašno često upija previše ulja, čineći ribu masnom i teškom, dok kukuruzni skrob stvara zaštitni sloj koji sprečava prekomernu apsorpciju ulja i omogućava ribi da ostane hrskava spolja, a sočna iznutra.
Priprema je jednostavna – komadi ribe se uvaljaju u kukuruzni skrob, zatim pažljivo spuštaju u vrelo ulje i prže dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Nakon prženja, riba se odlaže na papirni ubrus da se ukloni višak ulja. Ovim trikom riba ostaje laganija, manje masna i izuzetno hrskava.
Bonus video:
